Merancang jamuan makan untuk majlis keramaian sama ada tahlil, sambutan hari jadi, mesyuarat pejabat, atau sekadar perjumpaan keluarga sering kali mendatangkan pening kepala kepada penganjur.
Soalan yang paling kerap bermain di fikiran adalah: “Cukup ke makanan ni?” dan “Berapa bajet kena sedia?”
Bihun goreng adalah “penyelamat” dalam kebanyakan menu majlis di Malaysia. Ia hidangan yang diterima umum, mudah disediakan, dan kosnya agak terkawal berbanding nasi beriani atau nasi minyak.
Namun, jika tersalah kira, anda mungkin terbelanja lebih (overbudget) atau lebih parah, makanan tidak mencukupi untuk tetamu.
Dalam artikel Biayaitu.my ini, kita akan mengupas secara terperinci anggaran harga bihun goreng untuk 50 orang makan, perbandingan kos masak sendiri (DIY) berbanding menempah katering, serta senarai sukatan bahan yang tepat supaya anda tidak tersalah bajet.
Mengapa Bihun Goreng Jadi Pilihan Utama Rakyat Malaysia
Sebelum kita masuk ke bab harga, penting untuk kita faham kenapa bihun goreng menjadi menu “wajib” untuk jamuan sederhana.
- Versatil: Ia boleh dijadikan sarapan pagi, minum petang (hi-tea), atau makan malam ringan.
- Tahan Lama: Berbanding mee kuning yang cepat kembang atau nasi lemak yang mungkin cepat basi jika santannya tidak masak, bihun goreng tahan lebih lama pada suhu bilik.
- Kos Efektif: Ia adalah pilihan karbohidrat yang menjimatkan dan boleh dimasak dalam kuantiti besar (bulk cooking) dengan mudah.
Bagi anda yang memegang amanah sebagai AJK makanan atau suri rumah yang ingin berjimat, bihun goreng adalah pilihan paling selamat.
Anggaran Kos Masak Sendiri untuk 50 Orang
Jika anda mempunyai masa dan tenaga (atau bantuan adik-beradik dan jiran tetangga), memasak sendiri adalah cara terbaik untuk memaksimumkan penjimatan.
Berikut adalah analisis kos bahan mentah berdasarkan harga pasaran Malaysia tahun ini.
Berapa Banyak Bihun Diperlukan
Ini adalah soalan paling kritikal: “Berapa bungkus nak beli?”
Secara purata, sebungkus bihun kering (berat 350g – 400g seperti jenama Jasmine atau Eka) boleh menampung makan untuk 4 hingga 5 orang dewasa.
- Formula: 50 orang ÷ 4 orang/bungkus = 12.5 bungkus.
- Saranan: Sediakan 10 hingga 12 bungkus bihun.
Jika menu tersebut adalah menu utama, sediakan 12 bungkus. Jika ia sekadar menu sampingan (contoh: ada nasi lain atau kuih-muih), 10 bungkus sudah memadai.
Jadual Anggaran Kos Bahan Mentah
Berikut adalah senarai bahan bihun goreng 50 pax dan anggaran harga runcit (Mydin/Lotus’s/Econsave):
| Bahan Mentah | Kuantiti Diperlukan | Anggaran Kos (RM) |
| Bihun Kering | 12 Bungkus (RM3.50/unit) | RM 42.00 |
| Cili Kisar (Cili Boh) | 1kg – 1.5kg | RM 10.00 |
| Bawang Merah & Putih | 1kg (campur) | RM 12.00 |
| Isi Ayam / Daging | 2kg | RM 30.00 |
| Udang Kering (Penyedap) | 200g | RM 15.00 |
| Sayur (Sawi & Taugeh) | 2kg Sawi + 2kg Taugeh | RM 15.00 |
| Telur Ayam | 1 Papan (30 biji) | RM 18.00 |
| Perencah (Sos tiram, kicap, garam) | – | RM 15.00 |
| Minyak Masak | 1 Paket (1kg) | RM 2.50 |
| JUMLAH KESELURUHAN | – | RM 159.50 |
Dengan bajet sekitar RM160, anda boleh menyediakan bihun goreng yang mewah dengan lauk (ayam/telur/sayur) untuk 50 orang.
- Kos per kepala (Cost per head): RM160 ÷ 50 pax = RM 3.20 sahaja.
Ini jauh lebih murah dan bahan yang digunakan juga terjamin bersih dan banyak.
Anggaran Harga Tempahan Katering
Tidak semua orang mempunyai masa untuk “berkelentung-kelentang” di dapur, terutamanya jika majlis diadakan di pejabat atau anda menguruskan majlis berseorangan.
Di sinilah khidmat katering diperlukan.
Namun, berapakah harga pasaran semasa di Malaysia?
Harga Pakej Bihun Goreng Kosong
Untuk bihun goreng biasa (ada sikit sayur, hiris ayam halus, telur hancur), harga pasaran katering adalah sekitar:
- RM 3.00 – RM 4.00 per pax.
- Jumlah (50 pax): RM 150 – RM 200.
Harga Pakej Bihun Goreng + Lauk
Jika anda menambah item sampingan seperti ayam goreng berempah, sambal sotong, atau kuih-muih:
- RM 6.00 – RM 8.00 per pax.
- Jumlah (50 pax): RM 300 – RM 400.
Kos Tersembunyi Katering
Apabila membuat bajet katering, jangan lupa masukkan kos-kos ini:
- Caj Penghantaran (Delivery): RM20 – RM50 (bergantung lokasi).
- Peralatan: Jika anda mahu katerer sediakan pinggan mangkuk bufet, harganya mungkin lebih tinggi. Jika sekadar “food drop” (hantar dalam bekas aluminium foil), harganya lebih murah.
Walaupun kosnya mungkin mencecah RM250+ (termasuk penghantaran), anda “membeli” masa dan ketenangan fikiran.
Anda tidak perlu membasuh periuk besar atau memotong bawang.
Rangka Resepi & Tips Masak Kuantiti Besar
Bagi anda yang memilih untuk masak sendiri (DIY) untuk menjimatkan kos, cabaran utama adalah memastikan bihun tidak lembik, hancur, atau tawar apabila dimasak dalam kawah atau kuali besar.
Berikut adalah tips daripada pengalaman tukang masak katering untuk resepi bihun goreng katering yang sedap:
1. Teknik Rendam Bihun
Jangan rebus bihun! Untuk kuantiti banyak, sebaiknya rendam bihun dengan air paip biasa selama 1-2 jam sehingga lembut sedikit, kemudian toskan.
Jika direbus air panas, risiko bihun menjadi lembik dan hancur sangat tinggi bila digaul lama.
2. Goreng Darat
Untuk 50 orang, kuali rumah mungkin tidak muat.
- Tumis rencah (cili, bawang, sos, udang kering, ayam) dalam kuali besar sehingga pecah minyak dan masak sepenuhnya.
- Masukkan air sedikit demi sedikit untuk jadikan kuah pekat.
- Ambil separuh kuah tumisan tadi dan asingkan.
- Masukkan separuh bihun, gaul rata. Kemudian masukkan baki bihun dan baki kuah tadi secara berperingkat. Ini memastikan rencah rata ke seluruh bihun.
3. Sukatan Seasoning
Masak banyak memerlukan rasa yang “bold”. Jangan takut guna sos tiram dan kicap pekat lebih sedikit.
Rahsia katering biasanya adalah penggunaan udang kering yang dikisar halus bersama bawang ia menaikkan aroma yang memikat selera tetamu.
Perbandingan Akhir
Untuk memudahkan anda membuat keputusan, lihat ringkasan di bawah:
Pilih MASAK SENDIRI jika
- Bajet anda ketat (bawah RM150).
- Anda mempunyai pembantu (ahli keluarga/jiran) untuk rewang potong-memotong.
- Anda mempunyai peralatan (kuali besar/dapur gas tungku besar).
- Anda mahu pastikan tetamu dapat makan lauk yang banyak (puas hati).
Pilih KATERING jika
- Anda tiada masa untuk persiapan (wanita bekerjaya/urus majlis seorang diri).
- Tiada ruang dapur yang sesuai untuk memasak skala besar.
- Bajet bukan isu utama, asalkan majlis berjalan lancar.
- Anda mahu fokus melayan tetamu, bukan duduk di dapur.
Kesimpulan
Menyediakan harga bihun goreng untuk 50 orang makan sebenarnya tidaklah semahal yang disangka jika anda bijak menguruskan pembelian bahan mentah.
Dengan bajet sekitar RM160, anda sudah boleh menjamu tetamu dengan hidangan air tangan sendiri yang menyelerakan.
Namun, jika keselesaan adalah keutamaan, menyediakan bajet sekitar RM250 untuk katering adalah pelaburan yang berbaloi.
Apa pun pilihan anda, pastikan niat utama adalah untuk meraikan tetamu. Makanan yang dimasak atau ditempah dengan ikhlas pasti akan rasa lebih enak!